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| 投稿情報 | 内容 |
| NO.753398 柚子さん(女性/47歳) 2012/01/29 11:30:22 |
炊き込みご飯の鉄則は三つ！ その１、お米は30分しっかり吸水させる。すると味がしみやすくなる。その後しっかり水を切っておく。 その２、具はあらかじめ煮ておく。 その3、煮汁とともに浸水量を測る。 ……………………………………米4合に対して、 ゴボウ小1本 人参半分 キノコ類 300ｇ 油揚げ2枚 鶏モモ肉2枚 ミツバ適量 （具は好みで変えてもよい） 鶏モモ肉の皮目を強火でパリパリに焼いておく。後で煮るので身は生でもよい。 各具を細かく切り、だし4C、みりん、醤油各80mlで煮る。沸騰後五分してひたひたに水分が出てきたら汁気を切り、汁はとっておく。 炊飯器に米を入れ、 煮汁＋水860ml を注ぎ、 具を乗せて炊く。 炊き上がり、蒸らした後、切りミツバを混ぜる。 以上 |
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