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TOP > 料理の悩み > ピクルスの作り方は？

料理の悩み

投稿情報 内容
NO.144631 ピクルスの作り方は？
･料理下手さん(女性/40歳)
2011/07/08 22:25:20
 先日テレビで すし酢を使ってピクルスを作ってだのですが 見逃しました。内容知ってる方教えて下さい(浸けて置く時間等詳しく)｡またテレビで使ってた以外のピクルス向きの野菜も教えて下さい。

投稿を締め切りました。




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NO.707109
･料理下手さん(女性/40歳)
2011/07/10 08:45:44
 颯天さん ありがとうございます。香辛料余り辛過ぎ無い様に入れてみます。

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NO.707107
･料理下手さん(女性/40歳)
2011/07/10 08:22:11
 みかさん ありがとうございます。そうですね！あまり酸味が強いのも…｡火加減と沸騰させない事に気をつけます。

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NO.707105
･料理下手さん(女性/40歳)
2011/07/10 08:15:55
 るりるんさん ありがとうございました。

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NO.707104
･料理下手さん(女性/40歳)
2011/07/10 08:14:32
 デコポンさん ありがとうございます。パプリカでも作れるんですね。色々試してみます。

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NO.707025
･颯天さん(男性/37歳)
2011/07/09 20:12:43
ミョウガのピクルス!!

美味しそう♪

しかし ピクルスも味が色々…

色々試してみる面白さがありますね…

色々な香辛料を入れるのでホントに店によって味が違う…

セロリのピクルスが好きなのですが…

丁子(クローブ)が香辛料として入っているピクルスは嫌いです(笑)


番組観てなくてすみません

m(__)m

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NO.706945
･みかさん(女性/33歳)
2011/07/09 09:43:49
 デコポンさんの作り方に賛成です。
ただ、すし酢だけだと濃いように思うので、すし酢＋お水、がよいのではないかと思います。1対1くらいかなぁ。
加熱すると、酢のすっぱさは、
酸味→甘味→塩味→苦味
と変化していくので、沸騰させすぎないこと。
甘味に変化したかな〜♪てあたりで火を止めるとグッド。

友人宅でみょうがのピクルスを頂いたことがあります、
あたらしいおいしさでした！

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NO.706864
･デコポンさん(女性/46歳)
2011/07/08 23:04:54
 料理の悩みだからいいんですよ。わたしはその番組を見ていないので適切なアドバイスはできませんが、日本の甘酢漬と似たようなものなので、好きな野菜で作ってみたらいいでしょう。
きゅうりや人参は出たと思うので、

パプリカやセロリ・カリフラワー・れんこんなど、いかがでしょう。

想像ですが、すし酢を沸騰させてから冷まし、そこに一分くらい茹でた野菜を入れて作るのではないでしょうかね？

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NO.706860
･るりるん♪さん(女性/13歳)
2011/07/08 22:47:39
 すいません。申し訳ないのですが、ここのサイトは心の悩みなど、誰にも相談できないとき、深刻な悩みを相談するときに使います。

ですから、ピクルスとか、そのような相談は少し失礼な気がします。
この相談は、知恵袋などで質問してください。





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