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TOP > 料理の悩み > カレーについて教えてください♪

料理の悩み

投稿情報 内容
NO.153722 カレーについて教えてください♪
ナツメさん(女性/42歳)
2012/01/18 14:54:31
こんにちわ

我が家のカレーは
コクが足りないんですが…

コクを出すには…どうしたら良いですか?

あと、美味しく仕上がる方法や…加えると良いものなどがあれば教えてくださいρ( ^o^)b_♪♪

投稿を締め切りました。




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NO.751707
柚子さん(女性/47歳)
2012/01/20 21:00:40
コクを出すには…

やはり玉ねぎを多めに細かく切って最初によく炒めることかな?手が疲れるけれど、30分位炒めないと飴色にならないのよ。
でも、市販のルーには旨味が入っているから、そんなにがんばらなくても大丈夫かもしれないわね。

カレーはルーを入れたら煮すぎないように。出来上がったら火を止めて味をなじませる。

煮物は何でも、煮てすぐ食べるより、少し置いてからの方がおいしい。

カレー粉を手作りすると、香りの広がり方が違う。S&Bのカレー粉よりも美味しいわよ。材料のスパイスを揃えるのが大変ですけどね。

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NO.751417
匿名さん(女性/32歳)
2012/01/19 14:08:37
色々試しましたが、いくらあれこれ足しても一晩寝かせたコク・まろやかさ・深みに勝るものはないですねぇ。
玉ねぎみじん切り、にんにく・生姜のすりおろしをバターでじっくりあめ色になるまで炒め、湯向きしたトマトやプレーンヨーグルトを加えて煮込むと多少はコクが出ると思います。

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NO.751407
颯天さん(男性/38歳)
2012/01/19 13:12:11

固形のルーを

こくまろ に変える

又は

最後にケチャップとソースを入れる

又は

マギーブイヨンを一個いれる

又は

デミグラスソースの缶詰の小さい奴を入れ足りない分の水を足す

牛スジを使う


又は

ニンニク、ハチミチ、リンゴを入れる

バーモントカレーじゃん♪


簡単な方法なので色々お試しあれ|^▽^)ノ



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NO.751355
かあくんさん(男性/48歳)
2012/01/19 03:02:11

箱の固形ルーを使うのでしたら、パッケージの通りに作るのが一番美味しく出来上がるそうです。
(ためしてガッテンで見ました)


好みに合わなければ、他の固形ルーに代えてみる。





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NO.751266
うめさん(男性/25歳)
2012/01/18 20:07:34
 料理におけるコクとは「甘味」です。
 即日で食べきるならバナナなどを仕上げに入れて煮込むとコクが出ます(果物やキノコ類は傷みやすいので)。


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NO.751262
たっかさん(女性/41歳)
2012/01/18 19:40:03
チーズ入れたりします

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NO.751257
生ビールさん(男性/36歳)
2012/01/18 18:55:06
練乳もイケます

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NO.751229
こねこさん(女性/40歳)
2012/01/18 15:44:27
すこ〜しごま油を入れるとこくがでます。あとはニンニクとココアパウダー(チョコレートでも可)をいれるとさらにグッドです。お餅を細かく切って入れると一晩寝かせたような味になると聞いた事があります。

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NO.751228
たっちんさん(男性/24歳)
2012/01/18 15:43:46
玉ねぎ、肉をはじめにいためて、にんにくを入れ 後はいつもどおり
最後方に牛乳を少し入れるといいと思います。

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NO.751225
たっちんさん(男性/24歳)
2012/01/18 15:36:55
こくまろカレー!! 手言うのは冗談で
にんにくをいれる 油を入れて玉ねぎ、肉を最初に炒めてから 少し牛乳を入れるのもオススメ!





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