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TOP > 料理の悩み > 漬け物出来る方へ☆

料理の悩み

投稿情報 内容
NO.60258 漬け物出来る方へ☆
･案山子 さん(女性/40歳)
2008/05/01 10:42:48
 私今迄作った漬け物と言えば浅漬け位。他は全く未経験です。先日旦那さんに『ぬか漬け作って．買うより自家製の方が好みに出来るから。』と言われたのです。どうしたらよいのか教えて下さい。お願いします。

投稿を締め切りました。




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NO.291333
･案山子 さん(女性/40歳)
2008/05/02 09:49:45
 そうですね。解らない事が有ったら此処に来ますので その時はよろしくお願いします。

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NO.291087
･舞さん(女性/20歳)
2008/05/01 22:08:52
 いえいえ(^O^)
生意気言ってすみません。旦那様が「おいしい☆」と言ってくれるといいですねっ★

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NO.291023
･案山子 さん(女性/40歳)
2008/05/01 20:18:49
 本気さんありがとうございます。ビ−ルは発酵が進むからでしょうか？ビ−ルを入れるとぬか床自体食べれるの？舞さんありがとうございます。そうですね以後気を付けます。

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NO.290857
･舞さん(女性/20歳)
2008/05/01 15:35:44
 本気さんの言う通りです☆

あと…案山子さん★以前見掛けたのですが、個人情報はサイトでは載せないほうが身のためですヨ。
余計な事言ってすみません

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NO.290815
･本気さん(男性/37歳)
2008/05/01 13:57:48
 家族構成にもよりますが…旦那さんと二人なら、1市販の糠2袋でもいいかと…ビールは必ずではありませんが入れたほうが美味しいと言う意味です…美味しい糠床はそのまま食べても美味い！

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NO.290785
･案山子 さん(女性/40歳)
2008/05/01 13:12:12
 本気さん・舞さんありがとうございます。鷹の爪に昆布ですね。思ったより手間が掛かりそう…。でも慣れれば上手く出来るかな？ビ−ルは必ず入れるのですか？初めて作るぬか床の量はどの位が良いでしょうか？

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NO.290755
･舞さん(女性/20歳)
2008/05/01 11:18:14
 あっ!そうやった☆本気さんの言ってる、昆布も入れます♪

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NO.290754
･舞さん(女性/20歳)
2008/05/01 11:11:51
 こんにちわ!

大きいぬかどこを買うのは少し高そう(?!)なので、大きめのタッパーでもOKです。
市販の糠漬けのもとを買って、漬けたいお野菜を入れます!
たかのつめを隠し味的に入れておいてもOKです☆

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NO.290753
･本気さん(男性/37歳)
2008/05/01 11:09:59
 ヌカズケに限らず人により作り方はさまざまです…僕の場合は最初ばあちゃんとか知り合いの作ってる人に床を分けてもらいそれに足して作ります
新しく作る場合僕は基本的に次の材料を合わせます…
米糠、ビールの残り、昆布、鷹の爪、鉄製品を入れる…
日影で蒸れない場所に置き毎日同じ人間が掻き回します、床を落ち着かせる為に二週間ぐらい繰り返し、それから野菜屑等で馴染ませ、食べたい野菜を塩揉みして入れれば出来ます
重要事項〓掻き回した際回りに着いた糠は必ず綺麗に落とし、最後しまう時は綺麗に平らにならしてしまいましょう。「カビ防止の為」
面倒だったら出来た奴がスーパー等で売ってます





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